Jilotepec, Ver.- (AVC) La producción de café agroecológico y bajo sombra representa una alternativa para conservar la biodiversidad y mejorar la calidad del grano en la región de Jilotepec, afirmó Demetrio Sánchez Lozano, productor cafetalero de la comunidad de San Isidro y propietario de la marca BB Café.

Explicó que las características del suelo de esta zona están relacionadas con la actividad volcánica registrada hace cientos de años. Un estudio de análisis de suelo realizado años atrás identificó la presencia de cenizas provenientes de la erupción de un volcancillo ocurrida alrededor del año 800, principalmente en las zonas de ladera cercanas a los cerros.

Esta franja es conocida como Malpaís, donde antiguamente se registró actividad volcánica y cuyos materiales favorecieron las condiciones de los terrenos que actualmente son utilizados para el cultivo de café.

Con el paso del tiempo, señaló, la zona quedó cubierta de árboles de gran tamaño que ahora forman parte del ecosistema donde se desarrollan los cafetales.

Sánchez Lozano destacó que Jilotepec produce café de buena calidad, debido en parte a que algunos productores han reducido o eliminado el uso de productos químicos y han optado por conservar la flora y fauna que existe dentro de las fincas.

“Esto nos lleva a tener un café de buena calidad, en sabor, rendimiento y que sea un café bajo sombra”, señaló.

Recordó que la producción cafetalera se extiende por municipios de la región como Jilotepec, Naolinco, Coatepec, Teocelo y Xico, donde productores mantienen diferentes sistemas de cultivo.

Aunque no ha participado en el certamen Taza de Excelencia, consideró que existe otra forma de medir la calidad de su café: que los consumidores regresen a comprarlo.

“Una persona que me compra hoy y regresa mañana, para mí es el mejor calificativo y el mejor juez”, expresó.

Incluso, relató que algunos consumidores le han comentado que pueden tomar su café a cualquier hora del día sin experimentar las molestias que anteriormente les provocaba el consumo de esta bebida.

“Hay gente que me dice: he tomado tu café, lo tomo a cualquier hora, inclusive en la noche”, comentó.

El productor atribuyó estas experiencias al manejo agroecológico de los cafetales y a una buena cosecha, al considerar que ambos factores contribuyen a obtener un producto de calidad.

Café y conservación de la biodiversidad

Sánchez Lozano explicó que su finca cuenta con manejo agroecológico y recientemente recibió el Sello de Biodiversidad otorgado por Pronatura, después de un proceso de evaluación en el que se contabilizaron las diferentes especies de árboles que proporcionan sombra a los cafetos, así como la flora y fauna existente.

Como parte de este proceso, Pronatura les otorgó cámaras de trampeo que fueron instaladas en distintos puntos de la finca para registrar las especies que habitan en el lugar.

A través de estos dispositivos han logrado documentar la presencia de mapaches, armadillos y diversas aves, entre otras especies.

El productor consideró que este tipo de prácticas demuestra que la cafeticultura puede desarrollarse de manera compatible con la conservación de los ecosistemas.

Agroecología, una alternativa para las nuevas generaciones

Para Sánchez Lozano, la agroecología debería ser una opción para los productores de café y de otros cultivos, debido a que implica asumir una responsabilidad con el consumidor, pero también con las generaciones futuras.

Explicó que, a diferencia de la producción orgánica certificada, que requiere procesos de inspección y supervisión por parte de empresas certificadoras, la agroecología parte principalmente de la conciencia del propio productor sobre lo que quiere producir para su familia y para quienes consumirán sus productos.

“Creo que la agroecología es estar consciente de que no nada más yo voy a sembrar ahora, sino que vienen más generaciones detrás de mí”, afirmó.

Añadió que esa visión implica preguntarse qué tipo de tierra y ecosistemas se dejarán a hijos, nietos y las siguientes generaciones.

Sánchez Lozano es tercera generación de productores de café. Recordó que su abuelo, Fermín, y su padre, Epigmenio, le enseñaron a valorar la cafeticultura como una actividad que permite sostener a una familia.

“Me demostraron que la cafeticultura es un cultivo muy bonito que da para vivir, no para hacer millones de pesos, sino para vivir y vivir felices”, concluyó.