Coatepec, Ver.- (AVC) El café de altura de Coatepec es reconocido por su calidad y se ha convertido en los últimos años en un producto ancla para el turismo en Veracruz, debido a que los visitantes buscan conocer todo el proceso, desde la finca hasta la taza.

Actualmente existen diversas rutas del café en las distintas regiones productoras de Veracruz, lo que ha sido posible mediante la colaboración entre guías, productores y empresas dedicadas al turismo en las siete regiones turísticas de la entidad.

El interés de los visitantes por conocer las fincas cafetaleras está relacionado con la posibilidad de acercarse a las comunidades, pequeñas empresas y productores que mantienen los procesos tradicionales de elaboración del café.

Ruta turística opta al Premio Veracruz

El guía turístico certificado Max Barrera, director de la operadora turística Coatl-Tours Servicios Turísticos, fue nominado con su “Ruta del Café” en la categoría de Mejor Experiencia Cafetalera del Premio Veracruz a la Calidad Turística, que otorga la Secretaría de Turismo estatal.

En entrevista, atribuyó la nominación al trabajo que durante años ha realizado para promover las rutas del café en Coatepec y la región, así como al repunte que registra actualmente la actividad cafetalera y al reconocimiento que tiene el café de esta zona a nivel nacional e internacional.

“Gracias al café de Coatepec, que es famoso a nivel nacional e internacional, estamos trabajando en ese ramo”, señaló el guía, quien además destacó que su vínculo con esta actividad viene desde su familia, pues su padre fue fabricante de maquinaria para café y contribuyó a la industria cafetalera.

Una experiencia que va de la finca a la taza

Barrera explicó que su recorrido se enfoca principalmente en la comunidad de La Orduña, donde todavía existen productores de café arábiga 100 por ciento.

Aunque también existen variedades híbridas, señaló que el café arábiga representa una parte importante de la identidad cafetalera de la región. Las variedades híbridas, explicó, fueron desarrolladas para ofrecer mayor resistencia a plagas y enfermedades como la broca y la roya.

La ruta turística permite a los visitantes conocer una finca y los elementos necesarios para obtener una buena cosecha, además de visitar un beneficio donde se explica el procesamiento del café en sus etapas húmeda y seca.

Posteriormente, los turistas pueden participar en una degustación en fincas o haciendas cafetaleras, donde conocen la cultura del café, aprenden a identificar las características de un buen aromático y descubren el proceso que existe detrás de una taza.

El recorrido puede comenzar en las fincas Bola de Oro y Café-tal Apan, donde las familias conocen el fruto rojo o cereza, las variedades de café, las características de las tierras de cultivo y la importancia de la altura.

La experiencia también contempla una visita al Museo del Café La Mata, construido en 1886, donde los visitantes conocen maquinaria antigua y el proceso utilizado históricamente para producir café en Coatepec y la región.

Como parte del recorrido se muestran además diferentes métodos de extracción, entre ellos Chemex, prensa francesa y sifón japonés, además del proceso de tueste y una cata de café.

El guía señaló que un recorrido puede durar entre dos y siete horas, aunque también existen opciones de hasta tres días, dependiendo de las actividades solicitadas por los visitantes.

Reconocimiento

Barrera señaló que su nominación representa un reconocimiento no solamente para su trabajo, sino para los guías turísticos acreditados y para quienes participan en la promoción del turismo cafetalero.

En esta edición, explicó, compite con otras tres rutas turísticas cafetaleras, por lo que consideró que la nominación ya representa un reconocimiento al trabajo que realizan los prestadores de servicios turísticos de la región.