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Xalapa, Ver.- (AVC) El incremento en el precio del bacalao fue el principal factor que encareció la cena navideña de este 2025, cuyo costo promedio aumentó 8.94 por ciento respecto a 2024, al pasar de 2 mil 992.6 pesos a 3 mil 260.2 pesos.
El alza registrada contrasta con la inflación esperada para todo 2025, estimada en 3.75 por ciento por analistas económicos y financieros consultados por el Banco de México, lo que evidencia una presión específica sobre los productos tradicionales de la cena de Nochebuena.
Bacalao y cerveza, los principales responsables
De acuerdo con un análisis del diario Reforma, el bacalao y la cerveza explicaron casi la mitad del incremento total del costo de la cena navideña.
Del aumento total de 8.94 por ciento:
Aunque no fueron necesariamente los productos con mayor variación individual, su impacto se debe a que se encuentran entre los insumos más costosos del menú tradicional.
Peso del bacalao en el gasto familia
El gasto en bacalao representa 10.5 por ciento del presupuesto total que las familias destinan a la cena del 24 de diciembre, lo que amplifica el efecto de su incremento anual, que fue de 27.07 por ciento, al alcanzar un precio promedio de 399 pesos por kilogramo.
Otros alimentos y bebidas que registraron aumentos relevantes fueron:
Jamón de pavo: +26.76%
Lomo de cerdo: +27.64%
Pavo ahumado: +24%
Crema: +40.63%
Cerveza (12 pack): +20%
Vino tinto: +15.09%
Productos que bajaron de precio
En contraste, algunos insumos registraron disminuciones importantes:
Papa: −39.24%
Naranja: −29.26%
Jitomate: −27.32%
Manzana Golden: −26.53%
Huevo: −24.46%
Los datos provienen de información del INEGI y del Banco de México, con análisis del Departamento de Análisis de Reforma. El comportamiento de los precios refleja que, aun con una inflación general moderada, los alimentos emblemáticos de la temporada pueden encarecer de forma significativa las celebraciones de fin de año.
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