Xalapa, Ver.- (AVC/Noemí Moreno) Hay una gran diferencia entre el pan de caja que venden grandes centros comerciales, y el que elaboran las panificadoras tradicionales pues en estas últimas los ingredientes son del día y no usamos conservadores, sentencia Andrés Morales Hernández.

El propietario de la panadería Los Panaderos, en el centro de esta capital, señala que el pan tradicional, especialmente en esta época de Todos Santos, debería seguirse consumiendo porque además de ser más natural, “lo hacemos con muchas ganas y le ponemos lo bueno de nosotros”.

En entrevista con AVC, explica que a pesar de que en estos tiempos hay mucha competencia, el pan tradicional se sigue vendiendo, aunque no como en años pasados, frente a lo cual se hace lo posible para incentivar a la gente, como el salir a venderlo más temprano en canastos en las calles de Corregidora, Murillo Vidal, Zamora Santos Degollado o las colonias Modelo y Pomona.

“Es la tradición y a la gente es a lo que más llama la atención y más consume en estos tiempos, a pesar de que es un poco más caro porque sube mucho el huevo y el azúcar en estas fechas”.

Esto significa que el pan de muerto cuesta un 30 por ciento más pues hay un incremento de los insumos como huevo, mantequilla, leche y azúcar, sin embargo hay para todos los bolsillos, desde el más económico de siete pesos, hasta las piezas que cuestan 15, 30, 60 y 100 pesos.

De este establecimiento dependen cuatro familias y de él sale el sustento para mantenerlas, por lo que además de ser su oficio, es importante que las familias sigan manteniendo la tradición de consumir pan, y pan de muerto, en estas fechas especiales.

Además del pan de muerto, en esta temporada lo que más se vende son conchas, chamucos, campechanas, laureles y hasta el bolillo.

“Los Panaderos”, se ubica en la calle segunda de Moctezuma, número 66, entre Xalapeños Ilustres y Murillo Vidal.