Veracruz, Ver.- (AVC/José Juan García) El coordinador de la Dirección Médica de la Cruz Roja de Veracruz, Noé de la Cruz Guzmán, recomendó a los ciudadanos tener cuidado con consumir alimentos solo cocidos con limón o marinados en esta temporada de calor, ya que son más susceptibles a descomponerse y provocar enfermedades gastrointestinales.

De la Cruz Guzmán explicó que los principales puntos a vigilar en cuanto al manejo de alimentos son la adquisición, el almacenamiento, la refrigeración y la cocción.

El médico sugirió a las personas que se cercioren acerca de la frescura del o de los productos, mientras que el almacenaje se debe de realizar en frío total y desinfectarlos correctamente.

"Aquí en zonas como Veracruz y costas, está el tema de los mariscos, muchas veces muchos platillos de mariscos no necesariamente pasan por un proceso de cocción bajo fuego. El proceso de 'cocción' con cítricos no es propiamente una cocción; el marinado, el ceviche, el aguachile, todos estos tipos de preparados que no son bajo cocción y que incluyen pescado crudo al inicio, y lo que sucede es que con el cítrico hay una modificación de las proteínas del pescado, y esto es lo que le da este aspecto que parece que está cocido, pero realmente no se admite como un proceso de cocción ordinario correcto", expresó el médico.

De igual manera, el coordinador de la Dirección Médica de la Cruz Roja de Veracruz pidió tener cuidado con los moluscos y con los lácteos.

Además, Noé de la Cruz Guzmán recordó que se debe tener cuidado con la higiene personal, como el lavado de manos antes de consumir alimentos y después de ir al sanitario.

Cabe recordar que se han registrado temperaturas altas en la zona conurbada Veracruz-Boca del Río en las semanas recientes como consecuencia de olas de calor, alcanzando hasta los 39 grados Celsius, lo que acelera el proceso de descomposición de los alimentos.