Veracruz, Ver.- (AVC/José Juan García) El delegado de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa) en Veracruz, Bichir Nahum Lajud, criticó que las autoridades no regulen a quienes se dedican a la elaboración doméstica o artesanal de pan, ya que manifestó que se trata de una inequidad para las panaderías establecidas.

Nahum Lajud aclaró que los panaderos artesanales no pagan impuestos y otras contribuciones y, en cambio, los panificadores establecidos pagan IMSS, Infonavit y demás prestaciones a sus colaboradores.

"Más que queja, es una inquidad que ha fomentado el gobierno, de otra manera es una forma de modo de vida de muchas personas hacer pan y llevarlo a la venta, el problema es que nos cargan a los que estamos establecidos, con muchísimas responsabilidades laborales, fiscales, del trabajo, etcétera, y estas personas andan como si nada", subrayó.

Incluso, el empresario manifestó que las panificadoras son inspeccionadas hasta por Protección Civil, principalmente por temas estructurales.

Además, el delegado de la Canainpa Veracruz mencionó que las autoridades cobran a las panificadoras hasta por los anuncios luminosos.

Bichir Nahum Lajud aclaró que no están en contra de los panaderos artesanales, sino de la faltade normas para llevarlos a la formalidad.

"Lo que nos molesta es eso, que hay una inequidad, de una u otra manera es una mala intención de muchas personas, es un oficio bastante difícil, y una vez que la persona mayor deja de hacer pan, los nietos o los hijos no lo siguen, unos sí, pero no lo vemos de forma ilegal, sino de una inequidad que hay por falta de normas que también los metan a la parte formal", insistió.

Por otra parte, Nahum Lajud descartó que los centros comerciales sean competencia para las panificadoras establecidas, ya que los clientes no acuden a esas tiendas solo por comprar pan.

"La venta de panadería de barrio es un pan más natural, del día, y con menos químicos", remató.