Xalapa, Ver.- (AVC)  Una dieta alta en grasas puede alterar la memoria a corto plazo, la organización de las conexiones neuronales y las conductas relacionadas con la motivación, incluso antes de que aparezcan cambios metabólicos importantes, señaló Ana María Estrada Sánchez, del Instituto Potosino de Investigación Científica y Tecnológica, A. C.

Durante una conferencia virtual organizada por el Doctorado en Ciencias Biomédicas de la Universidad Veracruzana (UV), la investigadora presentó resultados de estudios experimentales con ratones para identificar cómo influye este tipo de alimentación en el funcionamiento cerebral.

Su equipo comparó ratones hembras y machos alimentados con una dieta con 60 % de grasa, elaborada con manteca de cerdo, con ejemplares que recibieron alimentación convencional. Después de 16 semanas, identificó un incremento significativo de peso y grasa visceral, alteraciones en la tolerancia a la glucosa y aumento del colesterol.

En las pruebas de memoria a corto plazo, los machos alimentados con la dieta alta en grasa mostraron una disminución importante en su capacidad para reconocer objetos nuevos. En las hembras no se identificó el mismo efecto, aunque ambos grupos registraron un aumento de peso semejante.

Los análisis del hipocampo también mostraron cambios en determinados marcadores relacionados con procesos inflamatorios, principalmente en los machos, explicó ante docentes y estudiantes del posgrado adscrito al Centro de Investigaciones Biomédicas.

La especialista añadió que, después de ocho semanas de alimentación alta en grasa, se detectaron modificaciones en la organización de las neuronas de la corteza motora y el estriado, regiones asociadas con el control del movimiento.

“Las alteraciones estuvieron acompañadas de un incremento en conductas repetitivas de acicalamiento en los ratones, lo que permitió explorar posibles cambios en los circuitos cerebrales que regulan la actividad motora”, puntualizó.

Estrada Sánchez explicó que el cerebro tiene una elevada demanda energética por la actividad de las neuronas y los astrocitos, células que participan en la comunicación neuronal y en procesos como la memoria, el aprendizaje y el movimiento. Por ello, consideró necesario estudiar cómo la composición de los alimentos modifica su funcionamiento.

El equipo continuará investigando los mecanismos celulares y moleculares involucrados, así como la posibilidad de que el ejercicio contribuya a compensar algunos de los cambios observados en el cerebro.

Texto de Carlos Hugo Hermida Rosales
Fotografías de Omar Portilla Palacios